CRAFT
GMI / KYOTORESTAURANTS · MARKETING · AI — EST. 202001 / 07
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TEAM
PLACE
We run our own stores. We share what works.
店をつくり、続け方を渡す。
京都で5つの店を営みながら、現場の困りごとをマーケティングとAIで解いてきました。効いた方法を、同じ現場を持つ会社へお渡しします。
SCROLL ↓01
WE RUN THE FLOOR
はじめに、 私たちが 店をやっています。
京都で5店舗7ブランドを運営しています。席が埋まらない、検索で見つけてもらえない、口コミが伸びない、人が足りない。マーケティングやAIで解いてきた課題は、どれも自分たちの店で本当に困ったことでした。
GMIについて02
WHAT WE FIXED
困りごとを、 数字が動くまで直す。
広告費を足すのではなく、店の見え方と日々の運用を整えることで、検索とGoogleマップからの来店を増やしてきました。以下はすべて自社店舗の実測値です。
- 「京都 ビストロ」で圏外に落ちた週からの1位復帰
- 3回中3回
- Googleの口コミ件数（居酒屋マウム）
- 579 → 1,299件
- 予約導線の分析と改善（祇園カントリークラブ）
- CVR 10倍
- Google広告の設定を見張るAIの稼働
- 検査50回
毎週順位を実測しているので、落ちた週にその週のうちに気づけます（18計測中1位8回・2026-08-24 実測で1位）
★4.67・この1年で720件増（2025年8月→2026年8月の実測）
6ヶ月・5,459アクセスの予約データを全数計測し、予約完了率が0.20%から2.11%に（2025年11月→2026年4月の実測）
意図しない設定変更を毎日検査し、成果は週次で検証。変更の実行は人が判断します（2026年7〜8月の検査ログ）
03
効いた方法だけを、 お渡しします。
自社の店で試して、続いたものだけをサービスにしています。
04
OPERATING BRANDS
異なる時間を、 同じ基準で。
それぞれの店が、異なる体験を持つ。それでも、続くための丁寧な仕事という基準は共有しています。
01
RESTAURANT
焼肉 マウム 祇園本店
2020年開業、MAUMUグループの原点となるA5和牛焼肉店。深夜営業・一人焼肉にも対応する。
02
RESTAURANT
焼肉 マウム 京都木屋町店
A5和牛専門の和モダンな焼肉店。コース主体の落ち着いた空間で、国内外のゲストを迎える。
03
RESTAURANT
BISTRO MAUMU
パリの路地裏をイメージしたカジュアルフレンチ。ワインとともに楽しむ京都・綾小路のビストロ。
04
RESTAURANT
居酒屋マウム
和食にフレンチ・スパニッシュの技法を重ねたモダン居酒屋。海外からのゲストに支持されている。
05
RESTAURANT
祇園カントリークラブ
祇園の地下に広がるシミュレーションゴルフラウンジ。ゴルフと一杯を、深夜まで。
06
RESTAURANT
2912,
NIKU12
A5和牛の牛めしと焼肉の新業態。「究極を、最も美味しく食べる。」を掲げて準備を進めている。
05
OUR STANDARD
流行を追うのではなく、 続く理由をつくる。
長く続くレストランは、流行ではなく、規律・誠実さ・一貫した基準によって築かれる。品質を守る構造を整え、人を支え、長期の意思決定を導く。
01品質を守る構造を整える
02人が力を発揮できる場をつくる
03長期の意思決定を、日々の現場から導く
AIの使い方についての方針
何を自動化しないかを、先に決めています。価格の変更や給与の計算は、準備までを自動化し、実行は必ず人が行います。
私たちは、長く続くレストランを築きます。
WE BUILD RESTAURANTS THAT LAST.
Founded
2020
設立
Based in Kyoto
京都
拠点
Stores & Brands
5店舗 7ブランド
運営